2019年02月27日

【食べる楽しみ】#30 高津のコース料理

歯は「食べる」「話す」「笑う」「姿勢を保つ」など、

多くの役割を持っています。

その中でも「食べる」という役割は

非常に重要で、楽しみでもあります。

水曜日に不定期ではありますが、

「食」をテーマにいろいろな料理をご紹介しています。

今回は隠れ家的なフレンチの店をご紹介します。





メニュー


カリフラワー/トリュフ


ホタテ/はなっこりー/春菊


甘鯛/セロリラブ/ボッタルガ


白菜/ブルーチーズ/くるみ


鰆/ふきのとう/つぼみ菜


むつみ豚/安岡ネギ/椎茸


お茶各種のサンプル


オーガニックルイボスティ



かおりの/レモン/パンナコッタ


ショコラ/金柑


非常に手間ひまかけたフレンチです。

地元出身のシェフが、地元の素材を

美味しく食べさせたいという気持ちがこもった料理です。

その証拠に料理名はなく、

使った食材のみがメニューに記載されています。

一品一品がうなる美味しさ。

完全予約制で予約が取りにくいかと思います。




高津

山口県下関市岬之町13-7

電話 083-234-2299 

  


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2019年02月06日

【食べる楽しみ】#29 バソキ屋の辛玉焼きそば 

歯は「食べる」「話す」「笑う」「姿勢を保つ」など、

多くの役割を持っています。

その中でも「食べる」という役割は

非常に重要で、楽しみでもあります。

水曜日に不定期ではありますが、

「食」をテーマにいろいろな料理をご紹介しています。




辛玉焼きそば

大分の日田焼きそばと同じようで、ちょっと違います。

麺は全粒粉入りの自家製麺で、

鉄板で焼くことによりモチモチ感とカリカリ感が味わえます。

具材のモヤシのシャキシャキ感がたまりません。

自家製ソースが麺と具を引き立てます。

これに生玉子と辛ごまがプラスされます。


従来のソース焼きそばとは違うクセになる焼きそばです。





バソキ屋

福岡県福岡市南区那の川1丁目22-22

電話 092-526-7535







一生自分の歯で食べましょう!

噛む事は健康に直結します。

当院は予防に力を入れています。

田尻歯科のホームページは
 コチラ



歯学博士、日本口臭学会認定医が開発した口腔化粧品テュア

歯周病予防、口臭予防に特化した歯みがきジェルです

  


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2019年01月30日

【食べる楽しみ】#28永目の焼肉のコース料理

歯は「食べる」「話す」「笑う」「姿勢を保つ」など、

多くの役割を持っています。

その中でも「食べる」という役割は

非常に重要で、楽しみでもあります。

水曜日に不定期ではありますが、

「食」をテーマにいろいろな料理をご紹介しています。




こちらが今回の内容です。

焼肉をコース料理のように提供します。




前菜



極上タン



ハーブ鶏



旬野菜



テーブルの中央に囲炉裏があり、全て備長炭で焼きます。









土鍋で炊いたご飯が絶品でした。

焼肉に白ごはんというテッパンをよく理解してます。



黒豚



最後におススメの肉。


全ての料理をご紹介できませんでしたが、

いろんな種類の肉をちょっとずつ

贅沢に食べたいという方におススメです。




いろり肉焼処 永目

福岡県北九州市小倉北区片野2-21-29

電話 093-967-7855









一生自分の歯で食べましょう!

噛む事は健康に直結します。

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2019年01月16日

【食べる楽しみ】#27岡本とうふ店のとうふ定食

歯は「食べる」「話す」「笑う」「姿勢を保つ」など、

多くの役割を持っています。

その中でも「食べる」という役割は

非常に重要で、楽しみでもあります。

水曜日に不定期ではありますが、

「食」をテーマにいろいろな料理をご紹介しています。




とうふ定食

ざる豆腐・油あげ・小鉢・ごはん・味噌汁・漬物の定食。

ざる豆腐は滑らかな舌触りのみずみずしい豆腐。

ここの油あげは私の好物です。

厚揚げかと思われるほど、巨大で食べ応えのあるボリューム。

小鉢はおから、田楽、あげと切り干し大根の煮物で

素朴なおかずです。

味噌汁の具材は田舎豆腐。昔ながらの木綿豆腐です。

最後に全くくせのない豆乳を飲み干すと

身体にいいものをいただきましたという気分になれます。




岡本とうふ店

熊本県阿蘇郡小国町西里2241-6

電話 0967-46-3755






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2019年01月09日

【食べる楽しみ】#26志げるの河豚料理

歯は「食べる」「話す」「笑う」「姿勢を保つ」など、

多くの役割を持っています。

その中でも「食べる」という役割は

非常に重要で、楽しみでもあります。

水曜日に不定期ではありますが、

「食」をテーマにいろいろな料理をご紹介しています。

今回は冬といえばのアレです。





河豚刺し



煮凝り



湯引き



天ぷら



ヒレ酒


大正10年から続く北九州市門司港の河豚専門店。

下関市南風泊市場のトラフグを使ったフグ料理の数々。

只々、美味しいの一言です。

肝心の鍋の写真を撮り忘れました。

直接、お店でご賞味ください。




志げる

福岡県北九州市門司区栄町1-9

電話 093-321-1940







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2018年12月26日

【食べる楽しみ】#25いこい旅館の温泉卵

歯は「食べる」「話す」「笑う」「姿勢を保つ」など、

多くの役割を持っています。

その中でも「食べる」という役割は

非常に重要で、楽しみでもあります。

水曜日に不定期ではありますが、

「食」をテーマにいろいろな料理をご紹介しています。




黒川温泉いこい旅館の温泉卵


日本屈指の人気温泉地である黒川温泉。

宿泊しなくても、立ち寄り湯の梯子ができます。

その中でもおススメなのが、いこい旅館。

特に雪景色の中、滝を見ながら入る温泉は格別ですよ。

そして、湯上りに囲炉裏を囲んでいただく

この温泉卵は、なんともいえない味です。




いこい旅館

熊本県阿蘇郡南小国町黒川温泉川端通り

電話:0967-44-0552








一生自分の歯で食べましょう!

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2018年12月19日

【食べる楽しみ】#24吉井十八 東京Xの豚しゃぶ

歯は「食べる」「話す」「笑う」「姿勢を保つ」など、

多くの役割を持っています。

その中でも「食べる」という役割は

非常に重要で、楽しみでもあります。

水曜日に不定期ではありますが、

「食」をテーマにいろいろな料理をご紹介しています。

今回は寒い季節にピッタリの鍋料理です。





東京Xの豚しゃぶ

具材はよく漬かった白菜の漬物がメインです。

脂が甘く、あっさりした東京Xという品種の豚と共に食します。

これがコンビがよく合う!

シンプルイズベストとはまさに事でしょう。

灰汁が出る事なく、いくらでも食べれそうです。




これが東京X。

今までの豚肉の概念を変えさせます。




〆は白ゴハンにしゃぶしゃぶの汁と白菜漬けで

お茶漬けのようにいただきます。

これがまた最高ですよ!







吉井十八

福岡県うきは市吉井町福益102-5

電話:0943-75-4738







一生自分の歯で食べましょう!

噛む事は健康に直結します。

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2018年12月05日

【食べる楽しみ】#23クボカリーのスパイスカレー

歯は「食べる」「話す」「笑う」「姿勢を保つ」など、

多くの役割を持っています。

その中でも「食べる」という役割は

非常に重要で、楽しみでもあります。

水曜日に不定期ではありますが、

「食」をテーマにいろいろな料理をご紹介しています。




スパイスカレー

カレー作りが趣味のご主人が開いたお店です。

メニューはプレートカレーのみ。

3種類のカレーが盛られています。

内訳はスパイシーチキンカレー、とり軟骨ネギ炙りカレー、

サンバル南インドの豆と野菜のカレー。

とにかく、スパイスが凄く効いてます。

とはいうものの、辛いカレーでなく、

スパイスの複雑な味が絡み合ったカレーです。

スパイスの奥が深さを感じ、病みつきになります。

食べていくうちに全てカレーが混ぜり、

それがまた美味かった!




クボカレー

福岡市中央区大名1-4-23ロワールマンション大名101







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2018年11月28日

【食べる楽しみ】#22耕司のたんたんめん

歯は「食べる」「話す」「笑う」「姿勢を保つ」など、

多くの役割を持っています。

その中でも「食べる」という役割は

非常に重要で、楽しみでもあります。

水曜日に不定期ではありますが、

「食」をテーマにいろいろな料理をご紹介しています。





たんたんめん


まず特徴的なのは、卓上の固形燃料で温めながら、

土鍋に入って、運ばれてきます。

かなりグツグツな状態。

色見が赤いのでかなり辛そうですが、

胡麻のコクが深く、海老の旨味が、

これでもかといった具合に出てます。

ちょっと高級なたんたんめん、ぜひご賞味ください。



耕司

北九州市小倉北区魚町1-4-5 鳥町食道街内

電話:093-551-2849







一生自分の歯で食べましょう!

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2018年11月21日

【食べる楽しみ】#21まめたぬきの穴子陶箱飯

歯は「食べる」「話す」「笑う」「姿勢を保つ」など、

多くの役割を持っています。

その中でも「食べる」という役割は

非常に重要で、楽しみでもあります。

水曜日に不定期ではありますが、

「食」をテーマにいろいろな料理をご紹介しています。




穴子陶箱飯

紅葉が綺麗な時期ですね。

紅葉が見ごろを迎える広島県の宮島。

ご当地名物の穴子を陶箱で蒸し一品です。

秘伝のタレと穴子の淡白な味がマッチします。

穴子はかば焼きにして、提供する店が多い中、

蒸した穴子飯が食べられるのはココだけです。




まめたぬき

広島県廿日市市宮島町1133 錦水館内

電話 050-5571-2006








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2018年11月07日

【食べる楽しみ】#20わっぱ定食堂の豚汁

歯は「食べる」「話す」「笑う」「姿勢を保つ」など、

多くの役割を持っています。

その中でも「食べる」という役割は

非常に重要で、楽しみでもあります。

水曜日に不定期ではありますが、

「食」をテーマにいろいろな料理をご紹介しています。





豚汁


ここの豚汁を目的に、この店に行く

といっても過言ではありません。

どこの定食屋でも豚汁はありますが、ここは特別です。


まず、汁より具が多いのでは?

と思うくらい様々な野菜が入っています。

これだけで十分おかずになるくらいの量です。


これらの野菜から出る出汁のため、

汁の旨味がなんともいえません。

これからの寒い季節、食べたくなる味です。


わっぱ定食堂

住所:福岡市中央区今泉1-11-7

電話:092-771-8822







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2018年10月31日

【食べる楽しみ】#19味加本のお粥

歯は「食べる」「話す」「笑う」「姿勢を保つ」など、

多くの役割を持っています。

その中でも「食べる」という役割は

非常に重要で、楽しみでもあります。

水曜日に不定期ではありますが、

「食」をテーマにいろいろな料理をご紹介しています。

先週に引き続き、韓国ソウルにある人気店です。




ひき肉と椎茸のお粥


とにかく、優しい味。

ちょっと胃が疲れたなあ~と思う時にもスルスルと入ります。

お店の一押しは野菜のお粥だそうです。

そして、二日酔いの方にはタラのお粥がいいらしいですよ。




味加本(ミガボン)

韓国 ソウル特別市中区明洞2街 2-23, 2F

電話 02-752-0330







口臭治療からインプラントまで対応いたします。

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2018年10月24日

【食べる楽しみ】#18明洞餃子

歯は「食べる」「話す」「笑う」「姿勢を保つ」など、

多くの役割を持っています。

その中でも「食べる」という役割は

非常に重要で、楽しみでもあります。

水曜日に不定期ではありますが、

「食」をテーマにいろいろな料理をご紹介しています。

今回は韓国ソウルにある人気店です。




カルグッス

これが看板メニューです。

店名が餃子となってますが、

元々、この麺料理のお店です。

鶏ベースのスープが最高に美味しい。

うどんを薄くしたような自家製麺と絶妙に絡み合います。

トッピングの鶏ミンチとワンタンとのバランスが絶妙です。




マンドゥ

豚肉と野菜がたっぷり入った小籠包のような食べ物です。

スプーンにのるぐらい大きさで、

中にはしっかり具が詰まっています。

中身の肉汁が非常にジューシーです。





明洞餃子

ソウル特別市 中区 明洞2街 25-2

電話 02-776-5348








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2018年10月10日

【食べる楽しみ】#17bekkのコース料理

歯は「食べる」「話す」「笑う」「姿勢を保つ」など、

多くの役割を持っています。

その中でも「食べる」という役割は

非常に重要で、楽しみでもあります。

水曜日に不定期ではありますが、

「食」をテーマにいろいろな料理をご紹介しています。

今回はおしゃれなイタリアンのお店です。


















イタリアンのコース料理だが、

ソースが繊細で美味しく、フレンチのテイストがあります。

食材は地元の珍しいものを使って、旬を感じられました。

大切な人とゆっくり過ごすのにおススメです。






bekk

福岡県北九州市小倉北区魚町4-3-8 モナトリエ 1F

電話:093-522-5225








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2018年10月03日

【食べる楽しみ】#16餃子兄弟の餃子&麻婆豆腐

歯は「食べる」「話す」「笑う」「姿勢を保つ」など、

多くの役割を持っています。

その中でも「食べる」という役割は

非常に重要で、楽しみでもあります。

水曜日に不定期ではありますが、

「食」をテーマにいろいろな料理をご紹介しています。

今回は本場の味を出すお店です。




焼餃子



水餃子


日本の餃子と違って、皮が厚く、モチモチしています。

中見もニンニクより肉を感じる餃子です。

本場の家庭で作る餃子といった感じでしょうか?

お酒よりご飯と一緒に食べたくなる餃子です。





麻婆豆腐

これは山椒がよく効いていて、これも本場の味。

後からじわじわと辛さがきますが、

これが止められない美味さです。





餃子兄弟

北九州市八幡西区千代ケ崎2-1-10

電話 093-601-9708









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2018年09月19日

【食べる楽しみ】#15路地裏のShiki

歯は「食べる」「話す」「笑う」「姿勢を保つ」など、

多くの役割を持っています。

その中でも「食べる」という役割は

非常に重要で、楽しみでもあります。

水曜日に不定期ではありますが、

「食」をテーマにいろいろな料理をご紹介しています。

今回はちょっと変わった日本料理を出すお店です。


















NYにあるようなジャンルレスの

日本のレストランをイメージしたお店です。

旬を大切に、その季節の食材を使った

上品な料理をアレンジして提供してくれます。

お酒を飲みながら、ゆっくり過ごしては。





路地裏のShiki

福岡市中央区警固1-4-7 クイーンズサンティ天神ウエスト1-A

電話 050-5595-6844







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2018年09月12日

【食べる楽しみ】#14矢場とんのみそかつ



矢場とんのみそかつ


名古屋は味噌文化です。

九州人からすると、え!というくらい

みそを使った料理が多く驚きます。


私もとんかつにみそは合わないと思ってました。

しかし、このコンビは相性抜群です。


とんかつはもともとしつこい食べ物ですが、

特製のみそソースがかかると、

非常にマイルドであっさりしたとんかつに変わります。


みそはしょっぱいというイメージがありますが、

まさに魔法のソースのごとく、

あっさりしているだけでなく、奥が深いのです。


これは食べてみないと表現が難しいですね。



矢場とん本店

住所 愛知県名古屋市中区大須 3-6-18

電話 052-252-8810









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2018年08月29日

【食べる楽しみ】#13田舎庵の鰻のせいろ蒸し

歯は「食べる」「話す」「笑う」「姿勢を保つ」など、

多くの役割を持っています。

その中でも「食べる」という役割は

非常に重要で、楽しみでもあります。

水曜日に不定期ではありますが、

「食」をテーマにいろいろな料理をご紹介しています。


今回は田舎庵の鰻のせいろ蒸しをご紹介します。




鰻のせいろ蒸し

鰻の食べ方として当たり前のせいろ蒸し。

九州以外ではあまりお目にかからないそうです。


一度焼いた鰻をごはんと錦糸卵とともにせいろで蒸す料理。

昭和元年から続く秘伝のタレ、焼きの技術、

そして厳選された鰻。

ふわっとした鰻とタレが相まって、絶妙な味わいです。

タレのしみ込んだごはんが最高に美味い!

錦糸卵もいいアクセントとなってます。




田舎庵小倉本店

福岡県北九州市小倉北区鍛冶町1-1-13

093-551-0851












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2018年08月22日

【食べる楽しみ】#12FBI大山の朝食

歯は「食べる」「話す」「笑う」「姿勢を保つ」など、

多くの役割を持っています。

その中でも「食べる」という役割は

非常に重要で、楽しみでもあります。

水曜日に不定期ではありますが、

「食」をテーマにいろいろな料理をご紹介しています。


今回は鳥取県のキャンプ場の朝食をご紹介します。




フレンチトースト



アメリカンブレックファースト



昨今、グランピングというキャンプスタイルが流行ってます。

このキャンプ場も施設がオシャレで充実しており、

場内に素敵なレストランが併設されています。

キャンプ場という普段と違ったシチュエーションで

食する朝食はさらに美味しく感じますね!







FBI大山

鳥取県西伯郡伯耆町小林706 

TEL 0859-57-3428







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2018年08月08日

【食べる楽しみ】#11らくだ山の地鶏炭火焼定食

歯は「食べる」「話す」「笑う」「姿勢を保つ」など、

多くの役割を持っています。

その中でも「食べる」という役割は

非常に重要で、楽しみでもあります。

水曜日に不定期ではありますが、

「食」をテーマにいろいろな料理をご紹介しています。


今回は熊本県のらくだ山の地鶏です。







地鶏炭火焼定食

特製のタレに付け込んだ地鶏を

囲炉裏の炭火で焼いて食べます。

地鶏は歯ごたえがあり、うま味が凄い。

焼き野菜も地物野菜で新鮮です。


あわごはんに採れたての生卵が付きます。

卵かけごはんと素朴な味噌汁のバランスが絶品です。




らくだ山

熊本県阿蘇郡高森町大字高森2693

電話 0967-62-0084








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